Kala-Lappi hyödyntää huipputeknologiaa kylmäsavustuksessa

Banner image Banner image

Kala-Lappi Oy on ottanut Wapicen IoT-TICKET® -sovelluksen käyttöön, jotta kylmäsavustusprosessia voidaan seurata tarkasti mistä ja milloin vain. Tuloksena saadaan aikaan sekä tehokkuutta, että uniikkia, tasalaatuista ja suussa sulavaa kylmäsavulohta. Tiedon keräys tapahtuu WRM247+ tuotteella, joka on Wapicen kehittämä IoT Edge-laite.

Kala-Lappi on vuonna 2014 perustettu suomalainen yritys, joka perinteisen käsityöosaamisen lisäksi hyödyntää tekemisessään huipputeknologiaa. Kala-Lapin tuotteisiin kuuluvat uniikki kylmäsavustettu kirjolohi, sekä muut Kala-Lapin uuden makumaailman tuotteet. Yrityksen toiminnassa ja tuotteissa korostuvat luonnollisuus, aitous, intohimo, tinkimättömyys ja oman tien kulkeminen perinteitä unohtamatta.

Kalan valmistusprosesseja on hiottu useita vuosikymmeniä ja jo neljä sukupolvea on testannut erilaisia menetelmiä vuosien saatossa. “Harrastuksen muututtua liiketoiminnaksi, meille oli tärkeää saada tehtyä asiat tehokkaasti, laadusta kuitenkaan tinkimättä”, kertoo Kala-Lapin toimitusjohtaja Vesa Lappi.

Kylmäsavustus on taitolaji, joka vaatii juuri oikean lämpötilan ja valmistusprosessin, jotta kala on kypsää, mutta säilyttää korkean laatunsa. Prosessi on monivaiheinen, jossa ajoitus ja lämpötila ovat keskeisiä tekijöitä onnistuneeseen lopputulokseen. “Ennen IoT-TICKET®:in käyttöönottoa meidän piti tulla paikan päälle seuraamaan tilannetta niin arkisin, kuin iltaisin ja viikonloppuisin. Nyt prosessi on helpottunut huomattavasti ja aikasäästöt ovat merkittävät, sillä seurantaa voidaan tehdä mistä ja milloin tahansa”, toteaa Lappi.

– Kala-Lappi on hieno esimerkki IoT-TICKET®:in joustavuudesta. Samaa järjestelmää voivat käyttää niin suuret pörssiyhtiöt, kuin pienemmätkin yritykset, eikä se oli sidottuna mihinkään tiettyyn toimialaan. Digitalisaation hyödyt ovat ketterästi saatavilla ilman isoja tuotekehityshankkeita. Wapice on aina halunnut kehittää ratkaisuja, joista asiakas hyötyy heti ensimmäisestä päivästä alkaen, eikä joudu tuhlaamaan aikaa räätälöityihin ratkaisuihin. Käyttöönotto on sekä edullista että nopeaa, ja asiakaskohtaiset sovellukset pystytään rakentamaan juuri kyseisen asiakkaan tarpeet huomioiden, kertoo Wapicen liiketoiminnan kehitysjohtaja Markus Mäkelä.

Järjestelmän käyttöönotto sujui vaivattomasti ja konkreettisia tuloksia saatiin hyvin nopeasti. Savustamoon asennettiin WRM247+ laite, joka lähettää tiedot savustamosta suoraan pilvipohjaiseen IoT-TICKET®-sovellukseen. Sovelluksesta käsin tietoja ja ohjausparametrejä päästään seuraamaan sekä muuttamaan reaaliaikaisesti.

Olemme erittäin tyytyväisiä Wapicen tarjoamaan ratkaisuun. Kehitämme tuotteitamme jatkuvasti ja olemme hyvin innoissamme teknologian tuomista mahdollisuuksista liiketoimintamme kehittämiseen.

Vesa Lappi, Toimitusjohtaja, Kala-Lappi Oy


Artikkelin kuva: © Kala-Lappi